Archive: Mag 2018

Il basso lago è circondato dalle colline del cosiddetto anfiteatro morenico, dove grazie al clima mite e alla moderata piovosità si coltivano da sempre la vite e l’ulivo. I vini più conosciuti del Garda veronese sono il Bardolino, il Custoza e il Lugana. Il Bardolino utilizza le stesse uve del Valpolicella con l’aggiunta di una piccola parte di Negrara. Ha un colore rosso rubino attenuato e un profumo delicato di ciliegia. Il sapore è leggermente aspro, asciutto, e si presta ad accompagnare molto bene i primi piatti, le carni bianche, le fritture. La zona di produzione del Bardolino Classico comprende tutto il territorio dei comuni di Bardolino e Garda e parte dei territori di Lazise, Cavaion, Costermano e Affi.

Il Custoza ha un colore giallo paglierino, un profumo leggermente aromatico, un sapore delicatamente amarognolo. È considerato ottimo aperitivo e anche vino da tutto pasto. La zona di produzione comprende i comuni di Sommacampagna, Villafranca, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda e in parte anche Castelnuovo, Sona, Bussolengo, Pastrengo e Lazise. Il Lugana si coltiva sul confine tra Verona e Brescia. Si consuma preferibilmente fresco d’annata, ha un colore giallo con venature verdognole. Il profumo è leggermente fruttato, il gusto è asciutto e delicato. Servito a 9 °C, è il vino ideale per pesce, crostacei e frutti di mare. È ottimo anche come aperitivo.

Le valli dei Monti Lessini orientali rappresentano da sempre un ambiente ideale per la vite ed uno scrigno naturale in cui la produzione enologica può raggiungere i risultati più brillanti. La silhouette aguzza dei rilievi rivela immediatamente l’origine vulcanica: una caratteristica che lascia un’impronta profonda nel vino spumante Lessini Durello. L’Italia ha una grande varietà di territori vulcanici, eppure quelli vocati alla viticoltura sono pochi. Uno di questi è qui, contiguo all’area del Soave. La Durella è il vitigno autoctono: una vite antica e rustica che dona uve dorate le cui caratteristiche principali sono il tipico sapore acidulo e la buccia spessa e ricca di tannini. La zona di produzione è alto-collinare e si trova a cavallo tra le province di Verona e Vicenza. I comuni veronesi interessati sono l’intero territorio di Vestenanova e San Giovanni Ilarione, a cui si aggiungono parte dei territori di Montecchia di Corsara, Roncà, Cazzano di Tramigna, Tregnago e Badia Calavena. Lo spumante Lessini Durello, più comunemente detto Durello, è fresco, vivace, molto secco, leggermente acidulo, adatto per essere servito come aperitivo. Ottimo l’abbinamento con i piatti della cucina veneta e marinara: frittate e minestre a base di erbe spontanee e asparagi, baccalà, antipasti di mare.